煮熟的雞蛋，剝開(kāi)來(lái)是白白的、滑滑的蛋白。昨天，朱先生和孫女遇到一件怪事：剝開(kāi)一個(gè)自家煮的雞蛋，蛋白上面居然有淡淡的字跡。這，到底是怎么回事呢？
3月16日出版的今日早報(bào)就讀者反映的這一問(wèn)題采訪了我校生化學(xué)院食品科學(xué)與工程系系主任、高級(jí)工程師袁秋萍。袁老師認(rèn)為，雞蛋的蛋殼外面有一層保護(hù)膜，如果蛋殼濕了，就會(huì)破壞這層膜。而蛋殼上有很微小的洞，肉眼是看不到的。如果膜壞了，有些物質(zhì)就可以通過(guò)這些洞進(jìn)入到雞蛋里面。“這些字的材料可能有一定的滲透性，從蛋殼外面滲透進(jìn)去。”
詳細(xì)報(bào)道見(jiàn)http://zjdaily.zjol.com.cn/jrzb/html/2012-03/16/content_1405803.htm?div=-1 |
